酶工程
酶工程就是酶學理論與化工技術相結合而形成的一種新技術。它利用酶催化作用，通過適當的反應器，工業化地生產人類所需的產品或達到某一特殊的目的。酶工程包括開發和生產有較大應用價值的酶類；對這些酶進行分離純化鑒定，使酶固定化；研究和設計多酶反應器；以及擴大各種酶的應用等。酶工程中開發生產的酶主要有氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、連接酶和異構酶等六大類，其中水解酶約占85％。這些酶除了要經過分離純化以及功能鑒定外，還要經過固定化技術處理。酶固定化后反復使用，可提高生產率、降低成本和能耗、減少污染，以及使后加工更加容易。
酶工程的應用主要集中于食品工業、輕工業以及醫藥工業。如日常生活中的加酶洗衣粉、嫩肉粉等。
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